山車純米吟醸超辛口雷吟

求めたのは「旨みと透明感」、冴える古今無双の冴え。

日本酒度とは、日本酒に含まれる糖分の多さ・少なさを表すもので、アルコール度数や酸度も関係しますが、日本酒の甘辛の参考になる数値です。
そして、純米醸造ではなかなかありえない「日本酒度+12以上」の辛さのある純米吟醸がこの「超辛口　雷吟」です。

造りは、飛騨流厳冬寒仕込みのもと、しっかりとした麹造りをし、ベゴニア花酵母を使用し、低温発酵でゆっくりとじっくりと醸し上げました。
唯一求めたのは「旨さと透明感」であり、辛さは求めませんでした。
杜氏が持てる技をつぎ込み、ふっくらとした上質な旨みと切れ味爽やかな透明感ある味わい、他の酒にはない奥深いクセになりそうな飲み口があります。

超辛口だけあり、徐々に伝わるしっかりとした辛さと花酵母造りによるキレ・後味の良さもあります。
杜氏の技、こだわり、花酵母が生む新しい辛口です。

【味わい】