山車特別純米酒手造り純米

ベゴニア花酵母と厳冬寒仕込みで醸す手作り純米酒

北アルプスの清らかな伏流水と飛騨の自然が育てた酒造好適米「ひだほまれ」を、飛騨流厳冬寒仕込みで米の旨みを限りなく引き出すように醸した特別純米酒。

杜氏たちの熟練の技で、しっかりとした手作り麹を使い、長期低温発酵させ、ふくよかな香りと米の旨みを引き出し、サラリとした味わいに仕上げました。

ベゴニア花酵母を使用することで、派手すぎず柔らかな香りが生まれ、程よい酸味とほのかに伝わる辛さがあり、喉越しのキレを良くしております。

冷酒で味わうと、軽快な酸味が味を引き締めスッキリとシンプルに米の旨みを感じさせ、ぬる燗につけていただくと、酸味が穏やかになり、じんわりと米の旨みを伝えます。

【味わい】