北に乗鞍岳、南に御嶽山を望む緑豊かな高根地域にある、旧高根小学校。開校以来子どもたちを見守ってきましたが、2007年、人口減を理由に廃校となりました。
しかし、地域の人々にとってこの学校は宝物。廃校後も校内は定期的に清掃され「小学校最後の日」に子どもたちが書いた黒板のメッセージは長年消されることなく、現在も保存されています。地域に宿る「宝物を守る気持ち」に導かれ、縁と偶然が重なった結果、旧高根小学校は飛騨高山蒸溜所として新たな道を歩み始めました。各教室には樽が貯蔵され、校舎から体育館へと続く通路には麦芽を挽くモルトミルを設置。体育館ステージには、蒸留器が鎮座しています。
「過去から現在まで多くの想いが宿った場所で、時を超えるウイスキーをつくる」その信念を胸に、人が紡いだ歴史と大自然が調和する美しい飛騨高山の地で、高品質なクラフトウイスキー造りを追求しています。

酒造好適米は「山田錦」を初め「五百万石」「美山錦」などが有名ですが、天領酒造では、おもに飛騨特産「ひだほまれ」を使用しています。
「ひだほまれ」は北アルプスの麓、飛騨の山間の寒暖の差が大きい水田で栽培される米で、心白は内柔外硬で最適な蒸米になる性質を持っている、飛騨特産の酒造好適米です。

全量、契約農家に依頼して、上品質の原料米を生産。
手間のかかる精米工程は業者などへ委託するのが一般的ですが、安定した品質の精米を行うため、コンピューターを利用した高度な精米機によって24時間体制で万全の精米を天領酒造で行っています。

飛騨高山蒸溜所では、輸入した麦芽や熟成樽だけでウイスキーを造るのではなく、豊富な自然資源を活かし岐阜県で造られた素材にこだわった「オール岐阜県産ウイスキー」の製造を目指しています。 県内で製造された大麦と清らかな飛騨の水によって生み出されたウイスキーの原酒を、飛騨の匠の技術によって造り出した樽「HIDA BARREL」で熟成させる。原料から熟成までが地域ストーリーでつながった「オール岐阜県産ウイスキー」は、木と清流の国ならではのクラフトウイスキーとなることが出来ると自負しています。