地ビール飛騨の工房には、ところ狭しと大きなタンクが並び、徹底された製造環境で醸されております。
仕込みはまず、お湯に麦芽を加え、麦のうまみ成分を全て出し切るために徐々に温度を上げながら3時間煮込みます。
その後、澄んだ麦汁をとるために4時間かけてろ過し、透明な麦汁にします。
麦汁にホップを加え煮沸させ煮込むことで、ビール特有の香りと苦みが生まれます。
アルコール度を調整し、凝固したタンパク質を取り除いて透明な麦汁を造り、ビール酵母を加え、麦汁中の糖分をアルコールと炭酸ガスに分解させ、その後低温で熟成させ完成していきます。
これらの数々の手間の掛かる作業を惜しまず醸すことで本物のビールは生まれていきます。

飛騨の小さな地ビール工房では地ビールだけではなく、地元の特産品を活かしたフルーツ発泡酒「果樹園だより」を造っております。
飛騨といえば高山祭りや下呂温泉をイメージされる方が多いと思われますが、日本列島の中心にあり、恵まれた気候と寒暖の差や高冷地農法で育てられた美味しい果物があります。その飛騨の果物の魅力を伝えるべく生まれたのがこの「果樹園だより」です。
太陽の恵みをいっぱい浴び、無農薬栽培で育ったブルーベリーと飛騨ももを使用し作られる味わいは、麦芽・ホップのチカラでフルーツ発泡酒として新しく生まれ変わり、飛騨の自然の恵みの美味しさを伝えてくれます。