初緑特別純米無濾過生原酒

ひだほまれの旨みと味の複雑さを感じる「無ろ過生原酒」

「緑と山に囲まれた山里の酒」という意味がこめられた銘酒「初緑」。
「初緑　特別純米酒」は、飛騨産酒造好適米「ひだほまれ」を100％使用し、55％まで精白し、大吟醸用の酵母、協会1801酵母を用い造られました。
ひだほまれと酵母由来のやさしく穏やかな純米吟醸酒に近い吟醸香があり、フレッシュな味わいと純米酒らし力強いコク、ふくよかな旨みのある味わいがあります。

始め、米の旨みがほんのりと広がり、その後にしっかりと味が伝わる骨太の純米酒に仕上がってます。
また、搾ったままの生の酒ですが、ぬる燗に付けていただくと、酸味が穏やかになり、冷酒と違った柔らかな一面を感じさせます。

手を加えてない「無ろ過生原酒」ならではの無垢で力強い味わいは、単調ではない複雑な味ですが、私たちに酒本来の姿の美味しさを伝えているようです。

【味わい】