伝統とは、目に見えるものであったり、目には見えない習慣や技術、精神的なものだったりします。
蒲酒造では、「伝統とはどこか高いものの中にあるのではなく、一職人の中で受け継がれていくもの」というのを家訓に、その三百年以上の伝統を守ってきました。
杜氏を筆頭に飛騨で愛される酒造りをしていく上でも、伝統を守りながら、味を磨き、新たしい時代に合う酒造りに挑戦することで今の蒲酒造があります。
創業以来こだわる、コクがありながらも後味がすっきりとし、旨みが感じられる酒造りをもとに生まれる新しい酒は、今も飛騨の人々に愛される「白真弓」の一つの伝統の型ではないでしょうか。

300年以上ある蔵を、蔵の伝統を守り続けるというのは簡単なものではありません。
マラソンと一緒で「ほどほど」のペースを作り、突っ走りすぎず派手なことをせずに少し目の先のお客様のニーズを求め、新しい挑戦を施していく。これが蔵元が考える一つの答えです。
日本酒の原点といえる飲んで旨いと感じられる酒「児島屋長右衛門」、ガツンと辛口、味のある大辛口「夏蔵出し」、岐阜県で唯一残る木桶を復活させて醸す純米酒「生粋参百伝」など新たな挑戦によって醸された酒で、新しい日本酒在り方を追求し、また育てていこうと思っております。