日本酒を含め酒はただ酔えればいいというものではありません。だからこそ、造りに、原材料に、味にこだわり“美酒”が生まれていくのです。
渡辺酒造では創業以来、伝統と手作りを重視しながら技術を磨き、作り手を育て、さらには全国の銘醸地を訪ねて高度な醸造技術の習得に努め、応用し酒造りを行っております。
また、飛騨の数ある蔵元の中でも数多くの季節限定品、数量限定品を発売しており、「蔵元の隠し酒」「非売品の酒」など“番外品”と呼ばれる通常では販売しない商品を世に出すことで、私たちに新たな日本酒を楽しませてくれる酒を造っております。そこには、五代目 久右衛門が感銘を受けた酒の再現を彷彿させるようです。

渡辺酒造では、賞を競い合い、賞を獲るための酒造りはしておりません。
それは機械作りの大量生産ではなく、一滴一滴に心を込め蔵人たちが一丸となって手作りの日本酒造りを続けているからです。
しかし、その「蓬莱」という日本酒が世の中でどのような評価をされているのかを知るため、また出品することにより現代の嗜好を学び得るためにコンクールに出品しております。
そして出品することで得られた数々の証は、「米にこだわり、造りにこだわり、甘口でも辛口でもない、甘・辛・酸・渋・苦の五味が調和した旨口の酒を醸す」という蔵元のこだわりと、お客様への品質至上主義を大切にしている現われなのかもしれません。