銘酒「奥飛騨」を醸す奥飛騨酒造が特約店にだけ蔵出しする「初緑」シリーズの1つがこの「純米吟醸 美山錦」。これまでの“岐阜県産ひだほまれ”や“兵庫県産山田錦”の初緑と違い、秋田県産の美山錦で醸す一品です。
60％まで丁寧に精米し、金沢酵母としてひそかに注目を集める1401酵母を使い、酸を抑えつつ、品のある優しいフルーティさときめ細かな飲み口に仕上げています。
ほのかにオレンジなどの柑橘類を想わせる吟醸香に美山錦がもつ淡麗な味わいや澄んだ旨味、一見スッキリ淡麗なお酒と思わせながら淡麗過ぎない、なめらかな口当たりが調和します。

上槽後の濾過は行わず、加水調整と一度の火入れ処理で、生に近い状態で瓶詰めするこだわりの製法で、冷酒はもちろん、人肌に温めてもお楽しみいただけます。
白身のお刺身やだし巻き玉子、塩で食べる野菜や魚介の天ぷらなど淡泊な料理と好相性。ぜひ、じっくりとお楽しみください。

【味わい】

辛口		甘口
淡麗		濃醇

【飲み方】
冷やして・常温・ぬる燗

【商品詳細】
蔵元／奥飛騨酒造 酒造米/美山錦 精米歩合／60% 度数／15% 日本酒度／+2 酸度／1.8