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蔵元別
奥飛騨酒造
初緑 純米 山廃仕込
奥飛騨酒造 岐阜県下呂市
「初緑」シリーズよりお届けする、飛騨で希少な山廃仕込みの酒!
奥飛騨酒造が造る限定流通品、「初緑」シリーズに、飛騨の中で数少ない山廃仕込みの酒が新たに加わりました。
近年では、酒のもととなる酒母造りの際に乳酸を加え、長くても15日程の日数で造られる「速醸もと」と呼ばれる方法が主流です。
これに対し、山廃造りの酒母は通常の倍の日数をかけ、自然の乳酸菌が生まれてくるのを待つ、昔ながらの方法です。
手間を惜しまず造られた山廃造りの酒は、独特の力強さ・濃醇な味わいを持った酒になります。
初緑山廃仕込みでは、日本酒度が「+2」、酸度が「2.0」と、濃醇・淡麗が絶妙にバランスする仕上がりになっています。
香りは控えめに優しく穏やかに香り、口に含むと山廃ならではのコクを感じさせつつ、酸が全体の味を引き締め、後味残さず軽やかにキレていきます。
山廃仕込みのコクと酸の効いた爽やかな味わいが絶妙に調和し、全体に上品さをも感じさせるようです。
味の土台がしっかりしているため、フレンチやイタリアンなど濃い味わい・油の多い料理との相性も抜群。
料理の濃厚な味にも負けず、酸味が油をスッキリと洗い流してくれます。
力強くも爽やかさを持つ、「初緑」ならではの山廃仕込みの味をぜひお楽しみ下さい。
【味わい】
辛口
甘口
淡麗
濃醇
【飲み方】
冷やして・常温・ぬる燗
【商品詳細】
蔵元/奥飛騨酒造
酒造米/ひだほまれ
精米歩合/55%
度数/15%
日本酒度/+2
酸度/2.0
奥飛騨酒造 初緑 純米 山廃仕込 専用箱付 720ml
容量・価格
720ml
1,480
円(税抜)
(税込 1,628円)
売り切れました
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辛さ控えめで飲みやすく、日本酒を飲みなれていない方に特にお勧めの一品。
上品な香りとリッチな旨み。
味わいの厚みや幅の絶妙な調和。
数ある米どころに負けない高品質な米。
防腐剤 糖類無添加 安心安全 飛騨あま酒